Καθώς κορυφώνονται οι προετοιμασίες για το Πάσχα, με τα παραδοσιακά έθιμα να βρίσκονται στο επίκεντρο, η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί βασική προτεραιότητα για το πασχαλινό τραπέζι.
Ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) υπενθυμίζει κρίσιμες οδηγίες που αφορούν τη σωστή προετοιμασία, αποθήκευση και κατανάλωση των τροφίμων, ώστε να αποφευχθούν προβλήματα υγείας.
Προσοχή στα αυγά
Τα κόκκινα αυγά, βασικό στοιχείο του Πάσχα, απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Δεν πρέπει να παραμένουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες, ενώ συνιστάται να διατηρούνται στη συντήρηση και όχι στην πόρτα του ψυγείου.
Εφόσον έχουν βαφτεί με κατάλληλες για τρόφιμα βαφές και δεν έχουν καταναλωθεί, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 7 ημέρες.
Παράλληλα, πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα αυγά, όπως σπιτική μαγιονέζα ή ωμή ζύμη.
Σωστή απόψυξη και συντήρηση κρέατος
Ιδιαίτερη σημασία έχει και η σωστή διαχείριση του κρέατος. Η απόψυξη πρέπει να γίνεται είτε στη συντήρηση του ψυγείου, είτε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό – ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου.
Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές ημέρες, ειδικά για μεγάλα κομμάτια κρέατος. Μετά την απόψυξη, το κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες (για μπριζόλες και παϊδάκια) ή 1 έως 2 ημέρες (για κιμά).
Σε περίπτωση απόψυξης με μικροκύματα ή νερό, το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται άμεσα.
Αποφυγή επιμόλυνσης τροφίμων
Το ωμό κρέας πρέπει να διατηρείται ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα, όπως φρούτα ή μαγειρεμένα φαγητά, ώστε να αποφεύγεται η επιμόλυνση.
Η θερμοκρασία συντήρησης στο ψυγείο δεν πρέπει να ξεπερνά τους 4°C, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων.
Η τήρηση των βασικών κανόνων υγιεινής μπορεί να εξασφαλίσει ένα ασφαλές και απολαυστικό πασχαλινό τραπέζι για όλη την οικογένεια.