Σημαντικές αυξήσεις μισθών και θεσμικές αλλαγές φέρνει η νέα διετής κλαδική συλλογική σύμβαση εργασίας στον κλάδο του επισιτισμού, η οποία αναμένεται να υπογραφεί τις επόμενες ημέρες από τους κοινωνικούς εταίρους. Η συμφωνία αφορά περίπου 500.000 εργαζόμενους σε εστιατόρια, καφέ, μπαρ, ταβέρνες και συναφείς επιχειρήσεις σε όλη τη χώρα, σε μια περίοδο που η τουριστική σεζόν βρίσκεται προ των πυλών.
Σύμφωνα με πληροφορίες, η σύμβαση που αναμένεται να υπογραφεί από τη ΓΣΕΒΕΕ και τη ΓΣΕΕ, με τη συμμετοχή της Ομοσπονδίας Εργαζομένων Επισιτισμού-Τουρισμού (ΠΟΕΕΤ), της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ) και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ), προβλέπει αυξήσεις 8% για το 2026 και επιπλέον 4% για το 2027.
Οι βασικές αλλαγές στη νέα σύμβαση
Πέρα από τις αυξήσεις στους μισθούς, η νέα κλαδική σύμβαση εισάγει και σημαντικές θεσμικές παρεμβάσεις.
Η πρώτη αλλαγή αφορά την αυτόματη επέκταση της σύμβασης σε ολόκληρο τον κλάδο, χωρίς να απαιτείται πλέον η απόδειξη ότι οι εργοδοτικές οργανώσεις εκπροσωπούν το 40% των επιχειρήσεων, όπως προέβλεπε το προηγούμενο πλαίσιο.
Η δεύτερη αφορά τη μετενέργεια της σύμβασης, δηλαδή τη συνέχιση ισχύος των βασικών όρων της ακόμη και μετά τη λήξη της, μέχρι να υπογραφεί νέα συμφωνία.
Η τρίτη και ιδιαίτερα σημαντική αλλαγή είναι η ρητή αναγνώριση της έκτης ημέρας εργασίας ως πρόσθετης απασχόλησης, η οποία θα αμείβεται με προσαύξηση 10% στο ημερομίσθιο.
Οι αυξήσεις μισθών ανά ειδικότητα
Οι αυξήσεις διαφοροποιούνται ανάλογα με την ειδικότητα και σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνουν ακόμη και κοντά στο 20%.
Η μεγαλύτερη αύξηση καταγράφεται στους βοηθούς σερβιτόρους, όπου ο βασικός μισθός αυξάνεται από 784,30 ευρώ σε 940 ευρώ, δηλαδή περίπου 19,85%.
Για το προσωπικό γενικών καθηκόντων οι αποδοχές αυξάνονται από 819 ευρώ σε 930 ευρώ, αύξηση περίπου 13,55%.
Στην κουζίνα οι μισθοί των μαγείρων Α΄ και Β΄ κατηγορίας ανεβαίνουν από 864,05 ευρώ σε 950 ευρώ, αύξηση περίπου 9,95%.
Για μάγειρες Γ΄ κατηγορίας, μπουφετζήδες, λαντζέρηδες και ψήστες οι αποδοχές αυξάνονται από 855,75 ευρώ σε 940 ευρώ, δηλαδή περίπου 9,85%.
Παρόμοια αύξηση κοντά στο 10% προβλέπεται και για τους μπάρμαν, των οποίων ο βασικός μισθός διαμορφώνεται επίσης στα 950 ευρώ.
Στους σερβιτόρους η αύξηση είναι μικρότερη, καθώς οι αποδοχές ανεβαίνουν από 990 ευρώ σε 1.050 ευρώ, δηλαδή περίπου 6%.
Τα επιδόματα και οι τριετίες
Στις βασικές αποδοχές προστίθενται και τα επιδόματα που προβλέπει η σύμβαση.
Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται το επίδομα γάμου 10%, το ανθυγιεινό επίδομα 10%, το επίδομα ταμείου 5% και το επίδομα σπουδών που κυμαίνεται από 6% έως 15%.
Σημαντικό ρόλο θα έχουν και οι τριετίες, οι οποίες προσθέτουν προσαύξηση 10% για κάθε τρία χρόνια προϋπηρεσίας. Οι τριετίες είχαν «παγώσει» από το 2012 έως το 2024, αλλά πλέον ενεργοποιούνται ξανά, επιτρέποντας σε πολλούς εργαζόμενους να δουν επιπλέον αυξήσεις στους μισθούς τους.