Σειρά οδηγιών προς τους καταναλωτές για την ασφάλεια των τροφίμων ενόψει του Πάσχα εξέδωσε ο ΕΦΕΤ, καλώντας τους πολίτες να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στην προμήθεια, αποθήκευση και κατανάλωση τροφίμων, ώστε να αποφευχθούν τροφιμογενή νοσήματα και σπατάλη.
Όπως επισημαίνεται, η σωστή διαχείριση των τροφίμων κατά την περίοδο των εορτών είναι κρίσιμη, καθώς αυξάνεται η κατανάλωση και η προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι.
Τι να προσέξετε στις αγορές τροφίμων
Οι καταναλωτές καλούνται να προμηθεύονται προϊόντα μόνο από ελεγχόμενα σημεία πώλησης και να ελέγχουν την καθαριότητα των χώρων και του εξοπλισμού.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ανάγνωση των ετικετών, όπου αναγράφονται σημαντικές πληροφορίες για τη διατηρησιμότητα, τις συνθήκες αποθήκευσης και τα διατροφικά στοιχεία.
Στα νωπά τρόφιμα, όπως το κρέας, απαιτείται να βρίσκονται σε κατάλληλες ψυχόμενες συνθήκες, ενώ συστήνεται η διαχωρισμένη μεταφορά ωμών και έτοιμων τροφίμων για αποφυγή επιμόλυνσης.
Σωστή αποθήκευση και μαγείρεμα
Ο ΕΦΕΤ υπογραμμίζει τη σημασία της σωστής θερμοκρασίας: τα ευαλλοίωτα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται άμεσα στο ψυγείο, ενώ το μαγειρεμένο φαγητό δεν πρέπει να παραμένει εκτός ψύξης για πάνω από δύο ώρες.
Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε επαρκείς θερμοκρασίες, με το αρνί να φτάνει τουλάχιστον τους 63°C και το κοκορέτσι τους 71°C, ώστε να εξουδετερώνονται επικίνδυνα βακτήρια.
Επιπλέον, συνιστάται η χρήση θερμόμετρου τροφίμων για μεγαλύτερη ασφάλεια.
Τι ισχύει για αρνί και κατσίκι
Για τα αμνοερίφια, οι καταναλωτές πρέπει να ελέγχουν την ύπαρξη σφραγίδας καταλληλότητας, η οποία πιστοποιεί τον κτηνιατρικό έλεγχο.
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται και στη χώρα προέλευσης, καθώς τα ελληνικά σφάγια φέρουν ειδική σήμανση «ΕΛΛΑΣ», που εγγυάται την καταγωγή τους.
Τα σπλάχνα και τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλες συνθήκες και να ελέγχονται ως προς τις ημερομηνίες ανάλωσης.
Προσοχή στα αυγά και τις αλλεργίες
Για τα αυγά, συνιστάται η διατήρησή τους σε δροσερό περιβάλλον ή στο ψυγείο, χωρίς πλύσιμο πριν την αποθήκευση, ενώ τα βρασμένα πρέπει να καταναλώνονται εντός μίας εβδομάδας.
Κατά τη βαφή, οι καταναλωτές πρέπει να χρησιμοποιούν μόνο εγκεκριμένες βαφές και να αποφεύγουν τη χρήση σπασμένων αυγών.
Παράλληλα, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει τη σημασία ενημέρωσης για τυχόν τροφικές αλλεργίες των καλεσμένων, καθώς και την ανάγκη άμεσης ιατρικής βοήθειας σε περίπτωση αντίδρασης.