Σε υψηλά επίπεδα αναμένεται να κινηθούν φέτος οι τιμές για το σαρακοστιανό τραπέζι, ενόψει της Καθαράς Δευτέρας στις 23 Φεβρουαρίου 2026, με τη λαγάνα να παραμένει ακριβή και τα θαλασσινά να καταγράφουν νέες ανατιμήσεις. Παρά την προσπάθεια των αρτοποιών να κρατήσουν το παραδοσιακό έδεσμα προσιτό, το αυξημένο κόστος παραγωγής πιέζει τις τελικές τιμές, ενώ η γενικότερη ακρίβεια περιορίζει την κατανάλωση.
Σύμφωνα με όσα δήλωσε στα Παραπολιτικά 90,1 ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων, Ιάσων Καπλάνης, η τιμή της λαγάνας θα κινηθεί στα ίδια επίπεδα με πέρυσι και πρόπερσι, με εύρος περίπου από 3 έως 4,5 ευρώ, ανάλογα με την περιοχή και το αρτοποιείο. Όπως σημείωσε, η κατανάλωση ψωμιού έχει μειωθεί έως και 50%, λόγω της οικονομικής πίεσης στα νοικοκυριά, ενώ κάθε επαγγελματίας διαμορφώνει την τιμολογιακή του πολιτική βάσει του δικού του κόστους. Η παραδοσιακή λαγάνα παραμένει η πρώτη επιλογή, με τη διάθεση να κορυφώνεται την Καθαρά Δευτέρα και περιορισμένες ποσότητες να εμφανίζονται δοκιμαστικά από το Σάββατο.
Πόσο κοστίζει η λαγάνα φέτος
Οι πρώτες εκτιμήσεις της αγοράς δείχνουν ότι η κλασική λαγάνα των 750 γραμμαρίων θα πωλείται περίπου 3,30–3,80 ευρώ, η μικρή (περίπου 500 γραμμάρια) 1,90–2,20 ευρώ, ενώ οι ειδικές εκδοχές με υλικά όπως ελιά, λιαστή ντομάτα ή μανιτάρι θα φτάνουν τα 4–5 ευρώ. Οι τιμές ενδέχεται να διαφοροποιούνται ανάλογα με την περιοχή, τον κάθε φούρνο και τον ανταγωνισμό από τα σούπερ μάρκετ.
Αυξήσεις «φωτιά» στα θαλασσινά και τα σαρακοστιανά
Πέρα από τη λαγάνα, το κόστος ανεβαίνει και στο υπόλοιπο σαρακοστιανό τραπέζι, με τα κατεψυγμένα θαλασσινά να καταγράφουν αυξήσεις 10%–18% σε σχέση με τον Ιανουάριο. Προϊόντα όπως χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες και θράψαλα έχουν ήδη ανατιμηθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ, επιβαρύνοντας τον οικογενειακό προϋπολογισμό.
Στα συνοικιακά ιχθυοπωλεία, οι τιμές έχουν ανέβει αισθητά: τα φρέσκα χταπόδια και καλαμάρια πωλούνται πλέον 24–26 ευρώ το κιλό (από 22–24 πέρυσι), τα μεγάλα θράψαλα 16–17 ευρώ (από 13–14), ενώ τα μικρά αγγίζουν τα 10 ευρώ. Τα μύδια κοστίζουν 8–9 ευρώ το κιλό (από 7 ευρώ το 2024). Σημαντικές αυξήσεις καταγράφονται και στα οστρακοειδή, με τα στρείδια στα 22–23 ευρώ (από 16 πέρυσι) και τα κυδώνια μαζί με τις γυαλιστερές έως και 30 ευρώ το κιλό (από 25–26).
Στην Κεντρική Ιχθυαγορά Αθηνών, πάντως, οι τιμές παραμένουν πιο ανταγωνιστικές, προσελκύοντας καταναλωτές που αναζητούν πιο προσιτές λύσεις: χταπόδια από 15–16 ευρώ, γαρίδες από 12 ευρώ (όταν στα ιχθυοπωλεία κινούνται γύρω στα 19 ευρώ) και μύδια από 6 ευρώ το κιλό.
Παρά την ακρίβεια, καλαμαράκια και γαρίδες παραμένουν στις πρώτες επιλογές των καταναλωτών, οι οποίοι φέτος προχωρούν σε πιο προσεκτικές αγορές και συχνά περιορίζουν τις ποσότητες, ώστε να τιμήσουν το έθιμο χωρίς να ξεφύγει ο προϋπολογισμός.