Ανάμεσα στα 100 κορυφαία τυριά σε ολόκληρο τον κόσμο για το έτος 2025/2026 βρίσκεται η Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. την οποία και κατάρτισε ο Taste Atlas, ο έγκριτος διεθνής γαστρονομικός οδηγός που χαρτογραφεί τις αυθεντικές γεύσεις του πλανήτη.
Επίσης, στην πρώτη δεκάδα της λίστας θα βρει κανείς δύο ακόμη σπουδαία τυριά από την Ελλάδα, τη Γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π. και την Κεφαλογραβιέρα.
Όπως ανακοίνωσε η Ε.Α.Σ. Νάξου: «Το εκλεκτό και πιστοποιημένο μας τυρί κατόρθωσε να αφήσει πίσω του εμβληματικά τυριά άλλων χωρών, όπως, για παράδειγμα, τα ιταλικά παρμεζάνα, μπουράτα, μοτσαρέλα και γκράνα παντάνο!
Εδώ και 70 συναπτά έτη η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου παράγει, με φροντίδα και μεράκι, τη Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. Συνεργάζεται με 598 κτηνοτρόφους του νησιού μας, ενώ εξάγει το προϊόν σε 19 χώρες του εξωτερικού, μεταξύ των οποίων είναι οι ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο, ο Καναδάς, η Κύπρος, η Γερμανία, η Γαλλία και η Αυστρία».
Γραβιέρα Νάξου
Η Γραβιέρα Νάξου είναι ένα διάσημο ελληνικό σκληρό τυρί Π.Ο.Π., που παράγεται αποκλειστικά στη Νάξο.
Η ιδιαιτερότητά της είναι ότι παρασκευάζεται κατά κύριο λόγο από αγελαδινό γάλα (τουλάχιστον 80%) και ένα μικρό ποσοστό αιγοπρόβειου. Αυτό της δίνει την χαρακτηριστική γλυκιά, βουτυράτη γεύση και το πλούσιο άρωμά της.
Ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες και είναι ιδανική για επιτραπέζιο τυρί, τριμμένη σε ζυμαρικά, αλλά και για λαχταριστό σαγανάκι.
Γραβιέρα Κρήτης
Η Γραβιέρα Κρήτης είναι ένα από τα σημαντικότερα και πιο δημοφιλή σκληρά τυριά της Ελλάδας, αναγνωρισμένο ως Προϊόν Π.Ο.Π.
Σε αντίθεση με τη Γραβιέρα Νάξου, παρασκευάζεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα ή μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος (στο δεύτερο περίπτωση, το κατσικίσιο δεν ξεπερνά το 10%). Αυτό της χαρίζει μια πιο πικάντικη και αλμυρή γεύση, η οποία γίνεται ακόμα πιο έντονη με την πάροδο του χρόνου.
Ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες, αποκτά συμπαγή υφή με χαρακτηριστικά “δάκρυα” (οπές) και είναι εξαιρετική ως επιτραπέζιο τυρί, τριμμένη ή σε σαγανάκι.
Κεφαλογραβιέρα
Η Κεφαλογραβιέρα Π.Ο.Π. είναι ένα σκληρό, αλμυρό ελληνικό τυρί, το οποίο συνδυάζει τα χαρακτηριστικά του Κεφαλοτυριού και της Γραβιέρας.
Παράγεται κυρίως από πρόβειο γάλα, ή μείγμα πρόβειου με μικρότερο ποσοστό (έως 10%) κατσικίσιου γάλακτος, σε συγκεκριμένες περιοχές της Δυτικής Μακεδονίας, της Ηπείρου και της Κεντρικής Ελλάδας.
Έχει πικάντικη, έντονη, ελαφρώς αλμυρή γεύση και πλούσιο άρωμα. Η υφή της είναι σκληρή και ελαστική, με διάσπαρτες μικρές οπές. Χρειάζεται ωρίμανση τουλάχιστον 3 μηνών.
Λόγω της έντονης γεύσης της, τρώγεται ιδανικά τριμμένη πάνω σε ζυμαρικά, ως σαγανάκι (τηγανίζεται τέλεια) ή ως πικάντικος μεζές.