Καύσωνας: Τα 5 απαγορευμένα τρόφιμα για την παραλία

Το καλοκαίρι έχει μπει για τα καλά και οι επισκέψεις στην παραλία για βουτιές στη θάλασσα είναι απαραίτητες όταν ο καύσωνας κάνει δυναμικά την εμφάνισή του και η θερμοκρασία «χτυπάει» κόκκινο. Βέβαια λόγω της ζέστης είναι απαραίτητη και η ενυδάτωση του οργανισμού μικρών και μεγάλων με το ταπεράκι της παραλίας να έχει την τιμητική του με σνακ, φρούτα και λαχανικά τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, εκτός από τις θρεπτικές ουσίες τους.

Οι ειδικοί κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για την ασφάλεια των τροφίμων σε περιβάλλοντα όπως η παραλία καθώς η παρατεταμένη ζέστη και η υγρασία δημιουργούν το ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων, όπως η E. coli και η σαλμονέλα, τα οποία προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις, με συμπτώματα όπως διάρροια και εμετό. Εξάλλου όπως επισημαίνουν «το τελευταίο που θέλετε είναι να θυμάστε την εκδρομή στην παραλία για λάθος λόγους»..

Βέβαια σημασία έχει και το ταπεράκι παραλίας καθώς το κλασικό πλαστικό τάπερ μειονεκτεί στην διατήρηση χαμηλών θερμοκρασιών εξαιτίας του υλικού κατασκευής του που θερμαίνεται σχετικά εύκολα. Η ιδανική επιλογή είναι ένα ισοθερμικό φαγητοδοχείο που διατηρεί τη θερμοκρασία του τροφίμου είτε αυτά είναι παγωμένα είτε ζεστά για περισσότερη ώρα και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο αλλοίωσης.

Η λίστα με τα 5 τρόφιμα που δεν πρέπει να έχει το ταπεράκι παραλίας

Αλλαντικά και κρέατα ψυγείου

Τα κλασικά σάντουιτς με γαλοπούλα, ζαμπόν ή σαλάμι φαίνονται ιδανικά, αλλά χρειάζονται διαρκή ψύξη. Ακόμη και σε ψυγειάκι, αν παραμείνουν πολλή ώρα εκτός ψυγείου, τα βακτήρια αναπτύσσονται ραγδαία.

Φρέσκες σαλάτες

Φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι ήδη μολυσμένα με μικρόβια, ενώ η υγρασία μέσα στο τάπερ τους τα μετατρέπει σε… θερμοκήπιο βακτηρίων! Μην ξεγελιέστε από την «υγιεινή» τους όψη.

Πιάτα με μαγιονέζα (π.χ. πατατοσαλάτα)

Η μαγιονέζα πρέπει να διατηρείται σε ψύξη. Πιάτα που την περιέχουν, όπως σαλάτες ή ντιπ, μπορούν να μείνουν εκτός ψυγείου για το πολύ 2 ώρες (και μόνο 1 ώρα αν κάνει πάνω από 32°C).

Ωμό κρέας για ψήσιμο

Μπορεί να είναι δελεαστικό να ετοιμάσετε μπέργκερ στην παραλία, αλλά η μεταφορά και αποθήκευση ωμών κρεάτων κρύβει σοβαρούς κινδύνους. Αν δεν τηρηθούν οι σωστές θερμοκρασίες, τα βακτήρια κάνουν πάρτι.

Κομμένα φρούτα (ειδικά πεπόνι και καρπούζι)

Το κόψιμο του φρούτου επιτρέπει στα μικρόβια της φλούδας να μεταφερθούν στο εσωτερικό του. Το ζεστό περιβάλλον της παραλίας τα βοηθά να πολλαπλασιαστούν ραγδαία. Προτιμήστε να πάρετε ολόκληρα φρούτα και να τα κόψετε επί τόπου, με καθαρά χέρια και εργαλεία.

Πρακτικές συμβουλές για ασφαλές φαγητό στην παραλία

• Μην αφήνετε τρόφιμα εκτός ψυγείου πάνω από 2 ώρες – ή 1 ώρα αν κάνει πάνω από 32°C.
• Ετοιμάστε το ψυγειάκι σας σωστά. Βγάλτε τα τρόφιμα από το ψυγείο τελευταία στιγμή και προσθέστε άφθονο πάγο.
• Αποφύγετε τα περισσεύματα. Πάρτε μαζί μόνο ό,τι θα καταναλώσετε.
• Αν μεταφέρετε ωμό κρέας, τυλίξτε το καλά και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του ψυγειού, μακριά από έτοιμα φαγητά.
• Χωρίστε τα ψυγεία σας: Ένα για τρόφιμα και ένα για ποτά, ώστε να μην ανοίγετε συνεχώς το φαγητό στην ζέστη.
• Γεμίστε πλήρως το ψυγειάκι – παραδόξως, έτσι διατηρείται πιο κρύο.
• Αν ψήνετε στην παραλία, χρησιμοποιήστε θερμόμετρο τροφίμων

Κρέας: τουλάχιστον 63°C

Κοτόπουλο: τουλάχιστον 74°C

Ψάρι: τουλάχιστον 63°C

Τι μπορείτε να πάρετε άφοβα στο ταπεράκι παραλίας

Ξηρούς καρπούς, στικς λαχανικών, αποξηραμένα φρούτα

Ψωμί ολικής άλεσης, ατομικά πακετάκια βουτύρου αμυγδάλου ή ταχίνι

Ατομικά γιαούρτια σε συσκευασία με πάγο

Φρούτα ολόκληρα (π.χ. ροδάκινα, νεκταρίνια, μπανάνες)

Νερό, φυσικά! Και πολλά υγρά, για ενυδάτωση.

Το μυστικό της παραλίας είναι η προετοιμασία. Με σωστό προγραμματισμό και επιλογές, μπορείτε να απολαύσετε την ημέρα σας με ασφάλεια, χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις.